＜作り方＞※調理前には必ず手洗いしましょう。

1. じゃがいも、赤パプリカ、セロリ、キャベツ、大根、エリンギは炒めやすいように１～1.5cmの角切りにする。
   にんにくはスライスまたはみじん切りにする。
   
   
   　にんじんはすりおろすと色がきれいに仕上がる。
2. 鍋に油を入れ、玉ねぎとにんにくを炒めて香りを出し、他の野菜も炒める。
3. ２.に水とにんじんすりおろしを入れ、中火で10～15分煮込む。
4. コンソメとボルシチの素、トマト缶、ビーツ缶、バターを入れて、弱火で5分ほど煮込み、塩で味を調える。
5. 器によそい、お好みでサワークリームを入れてもよい。刻みあさつきをふりかける。