＜作り方＞※調理前には必ず手洗いしましょう。

1. かぶは葉の部分を取り除き、皮付きのまま２ｃｍ幅のくし型に、紫玉ねぎは2㎝幅のくし型に、長ねぎは2㎝の長さに切る。赤パプリカは一口大の乱切りにする。
   エリンギは石づきをとり、縦４等分に切り、さらに一口大の乱切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、赤唐辛子とかぶ、エリンギを表面がこんがりと焼き色が付くように炒める。（約２分）
3. 紫玉ねぎと長ねぎ、赤パプリカを加えて全体に絡まるように炒める。（約30秒）
4. 酢と砂糖、塩、こしょうを加え全体がなじむように絡める。
5. 蓋をして約２分火を通し、酸味と甘味を確認する。