＜作り方＞※調理前には必ず手洗いしましょう。

1. にんじんは１㎝位の厚いちょう切りに、なす、れんこん、ごぼうは小さめの乱切り、玉ねぎは２㎝幅のくし型に切る。
2. 耐熱容器にれんこん、ごぼうを入れて大さじ２の水をかけ、電子レンジで加熱する。（600W：３分）
   ※電子レンジ加熱後、野菜から水分が出るので、その水分もフライパンの中に入れる。
3. フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくを入れて熱し、なすと玉ねぎを炒める。（中火約１分）
4. ２.の野菜を３.に入れて全体を絡めるように炒める。（中火約１分）
5. カットトマトの水煮缶とブロッコリー、水、コンソメ顆粒、砂糖、塩を加えて全体を混ぜ合わせ、蓋をして中火で10分ほど煮込む。
6. 根菜の硬さと味を確認し、器に盛り付け、ゆずの皮をおろし金で削り、振りかける。
7. 黒こしょうをふりかけて、ベビーリーフを飾る。